【大戸屋風きみたま】と【だし目玉焼き】〜小川フェニックス〜

生卵を冷凍…少し勇気がいるかもしれません

注意点は2つ

①完成から2日間で食べ切るので食べられる個数を冷凍しましょう

②必ず器に入れて冷凍庫に入れましょう（殻にヒビが入るので庫内が汚れます）

『なぜ一度凍らすの？』

白身と黄身を分離することが目的で、さらに凍らすことで黄身が箸で持てるようになります！

解凍方法のポイントはひとつだけ

『全体が浸る量の沸騰したお湯に火を止めて10分待つ』

必ず火を止めてください！茹だっちゃいます！

凍らせたことで膨らんだ卵にはヒビがはいいってます

普通に生卵の黄身と白身を分ける要領で分離しましょう

写真の通りにきみは型崩れしませんのでご安心ください（白身はお味噌汁の具にちゃんと使います）

漬けタレはお好みで、たまごかけごはんのイメージで作ると失敗しません

筆者はこのレシピです

ラップをして冷蔵庫で完成を待ちます

はい！箸で持てます！

軽く染みて漬けタレをかけながら食べるなら3時間程度

しっかりと味が染みるまでにはおよそ1日です（写真は1日漬け込み）

オン・ザ・ライスで少しずつ崩しながら食べましょう！

お酒のアテにもたまりませんよ！

サラダ油を引いて卵を焼き始めます

注意するポイントはひとつだけ

必ず弱火か少し強いくらいの弱火で焼きましょう（中火では焦げてしまいます）

ネギはお好みの量、塩コショウもお好みで構いません

後から足せるのでしょっぱくなりすぎないようにしましょう

白だしをかけます

卵の上に、ネギの上にかけます

量としては卵1個に対して『タラっ、タっ』くらいです（小さじ1では少なく、2では多いくらい）

卵2個なら『タラっ、タラっ、タラっ』（1個の倍より少なく）

こればかりは作りながらの慣れです

一度作れば二度目は大成功ですよ

白だしを投入することで焦げやすくなります

蓋をした後も最後まで火加減に注意して焼きましょう

見た目？良いとは言えません

ただこれが旨い！いつもの味に飽きたらトライしてください！

先に焼いておいたウインナーものせる贅沢ものの筆者（貧乏性）

味が足りない時や夏場の外仕事の時は醤油をひとさし垂らします

ちゃんと美味しい朝ごはんの完成です

美味しくてご飯足りませんw