- 豆ご飯を知りたい、食べたい人
- 王道レシピを知りたい人
- 大阪人以外の日本人全ての人たち
- 火加減を色々変えたくないワガママメンバー用の極め炊飯技術！
言いすぎてませんよ
豆ご飯の王道レシピ！
簡単です、惜しみなく伝授します
目次
準備するもの
うすいえんどうの旬は春先ですが
たまたま売ってました！（１月中旬）
- 米３合
- うすいえんどう豆（好きなだけ）
- 塩小さじ１（薄味の人は減らす）
- 料理酒５０ml
- 水６００ml（柔らかめ好きは６１０ml）
- 昆布適量（うちは一本）
- 土鍋（３合炊き）
豆ご飯は土鍋で炊きます
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炊飯器の場合の水は酒と水合わせて線まで（じっくり炊飯モードで炊く）
土鍋で炊くポイントはたったの３つだけ
- 水の量
- 時間
- 火加減
これを守って頂ければ８０％は失敗しませんよ！！！
下準備 〜お豆〜
お豆の準備はたったのひとつ
サヤから豆を取り出して水でさっと洗うだけです
下準備 〜お米〜
お米の準備もひとつだけ
しっかり洗って３０分（できれば１時間）水に浸けます
炊き方
- 浸けておいたお米を軽くすすぎ、よく水を切って土鍋に入れる
- お豆を上にオンする
- ここで塩を小さじ１（全体にまぶす）
- サッと湿らせた昆布をオン
- 料理酒５０ml＋水６１０ml合わせて６６０mlを最後に入れてサッと混ぜる
※水分は６５０ml±１０mlを絶対に超えないように
これが火加減
弱火より強く
中火より全然弱いです
鍋底に当たった火が屈折しないくらいの火加減で１３分
１３分後
２通りになるはずです
①上蓋に泡がブクブクで湯気がシューシュー大騒ぎ！
→ 一気に強火にして３０秒から１分して火を止める（焦げないように匂いで判断しながら時間を決める）
②上蓋に変化なく様子が変わらない
→ 火をほんの少し強く（またはそのまま）にして①に進む
最初の火加減が間違って弱すぎなければ、１〜２分後には必ず①になります
時間がまばらなのは気温の差か水温の差です
最初の火加減が強すぎる場合はおこげができます
無事に①で火を止めたら
絶対にフタを開けずに１５分放置
１５分後に完成
１５分蒸らしたら完成です
お豆を崩さないように優しく混ぜて
大きなひと口でモグモグやってください！
まとめ
最後までお読みいただきありがとうございます
お豆ご飯を食べてください！
絶対ハマりますっっw
ちなみに火加減！これメモです！
白いご飯炊くのもこれでOK（電気炊飯器と変わらない時間で旨さが段違い）
なお、美味しくなくなるので少量で炊くのはオススメしません
余ったら冷凍庫にぶち込みましょう！w
それではっ
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おわりですー
